近日，北京大学的武阳丰教授在美国心脏协会的旗舰期刊《Circulation》上发表了一篇题为“Effects of Cuisine-Based Chinese Heart-Healthy Diet in Lowering Blood Pressure Among Adults in China：Multicenter，Single-Blind，Randomized，Parallel Controlled Feeding Trial ”的研究论文。
研究人员设计了中国心脏健康饮食（简称CHH饮食），并验证了它对降低血压的效果，与降压药物相提并论。
具体而言，CHH饮食对于高血压患者有显著的降压效果。在食用CHH饮食4周后，高血压患者的血压水平明显下降。相比普通饮食，CHH饮食可以使血压平均下降5.0/2.8mmHg。而在CHH饮食的基础上，血压下降了15.0/6.7mmHg，比普通饮食更低，降压幅度多出10/3.8mmHg。此外，不同菜系对于血压降低效果的差异并不明显。
本研究对来自北京、上海、广州和成都4个城市的265名参与者进行了分析。这些参与者的基线收缩压为130-159mmHg，并随机分成了两组，其中CHH饮食组包含了135名参与者，而对照组则包含了130名参与者。在开始进行研究时，所有参与者均食用了当地常规饮食，以进行为期七天的导入期。之后，参与者接受了为期28天的连续饮食干预。研究人员为参与者推荐了四种对心脏健康有益的中国传统美食，包括鲁菜、淮阳菜、粤菜和川菜。
在整个试验过程中，没有向研究对象透露所给予的饮食是哪一种，血压测量由与研究人员无关的工作人员执行。研究者详细记录了研究对象每餐的食物摄入量和剩余量，以及其他与研究无关的食物摄入情况。
为了达到有效的降压健康目标，CHH饮食相对于普通中国饮食，在钠的摄入方面减半，每天从6g减少到3g。同时也减少了11%的脂肪摄入量，增加了4%的蛋白质和8%的碳水化合物，还增加了钾、钙和膳食纤维的摄入量。
CHH饮食和对照饮食的每日平均营养变化
根据研究结果显示，进行为期28天的饮食干预后，对照组的收缩压和舒张压平均下降了5.0mmHg和2.8mmHg，而CHH饮食干预组的收缩压和舒张压则分别平均下降了15.0mmHg和6.7mmHg。
在CHH饮食组与普通饮食组相比，收缩压和舒张压的下降幅度为10/3.8mmHg，效果与降压药物相当。
CHH饮食对收缩压和舒张压影响
根据研究人员的估计，遵循中国的心脏健康饮食习惯，可以使心血管疾病发生率减少20%，心力衰竭发生率减少28%，全因死亡率减少13%。
另外，不同的菜系对降压效果并没有明显的差别。参与者对于味道和口味方面的喜好度几乎达到满分，一致给予好评。
拿鲁菜来举例，将CHH饮食与普通饮食的一日菜单进行比较：
在成本方面，CHH饮食和常规饮食的平均成本分别为24元/天和21元/天。每降低1mmHg的收缩压所需的成本效益比为每天0.4元，这在大众可支付的范围内。
最重要的是，两组之间的不良事件数量没有差异，并且没有任何与饮食干预相关的不良事件。
武阳丰教授指出，CHH饮食不仅适合中国人，还适合喜欢中餐的国际友人。它是一种美味、经济实惠、健康的选择，有望成为继DASH膳食和地中海膳食后的世界第三大健康饮食。
总的来说，这项研究表明中国心脏健康饮食对降低血压起到了积极的作用。可以说，这种饮食与药物具有没有本质区别的效果，为高血压患者提供了通过健康饮食控制血压的方案和信心。
